Hyvää pääsiäistä! Helsinkiä hellii lämmin kevätsää ja aurinko paistaa täydeltä taivaalta – mitä parhain sää vuoden suurinta juhlaa varten! Tänään syödään oikein hyvin ja herkutellaan, sillä paasto on päättynyt. Pääsiäissunnuntaina kahvipöytään pääsevätkin muiden herkkujen ohella myös nämä tyhjän haudan pullat.
Tyhjän haudan pullat tai ylösnousemuspullat ovat ainakin rapakon takana suosittuja pääsiäisleivonnaisia ja ajatus niiden taustalla on mielestäni mainio. Jokainen leivonnaisen työvaihe ja ainesosa symbolisoi jotakin pääsiäiskertomuksen kohtaa. Valkoinen vaahtokarkki edustaa Jeesuksen ruumista, kaneli-sokeriseos tuoksuvia yrttejä joita hautaamisessa käytettiin ja taikina hautaa, johon ruumis laitettiin. Uunissa vaahtokarkki ”katoaa”, jättäen jäljelle onton sisuksen. Näiden leipominen on hyvä tapa elävöittää pääsiäisen tapahtumia kodin lisäksi vaikkapa pyhäkoulussa tai miksei riparillakin.
Minä teen nämä perinteisestä pullataikinasta, mutta esimerkiksi kaupan valmis pullataikina tai croissant-taikina toimivat myös. Ainakin jenkkiresepteissä käytetään usein croissant-taikinaa ilmeisesti ihan onnistuneesti.
Pullataikinan lisäksi tarvitaan siis:
Valkoisia vaahtokarkkeja
Voisulaa (yhtä pellillistä varten käytin noin 30g voita)
Kanelia
Sokeria
Voiteluun:
Kananmunaa
Raesokeria tai mantelilastuja
Valmista pullataikina ja anna kohota liinan alla kaksinkertaiseksi. Sulata voi ja sekoita kaneli ja sokeri yhteen. Itse käytin yhtä pellillistä varten noin puoli desiä sokeria ja yhden ruokalusikallisen kanelia, mutta tämä on ihan makuasia.
Alusta taikina pöydällä ja jaa se osiin niin kuin tekisit tavallisia pikkupullia. Kaulitse taikinapallot kuitenkin noin kämmenen kokoisiksi levyiksi.
Kasta vaahtokarkki voihin ja kierittele se kauttaaltaan kaneli-sokeriseoksessa. Kääri vaahtokarkki taikinalevyn sisään ja pyörittele se palloksi. Sulje reunat huolellisesti, muuten vaahtokarkki valuu uunissa pullan sisältä pellille ja siitä tulee sotkua.
Kohota pullia liinan alla ja voitele ne ennen paistamista kananmunalla. Ripottele päälle raesokeria tai mantelilastuja. Paista 200 asteessa kypsiksi, uunista riippuen noin 10–12 minuuttia. Anna jäähtyä ennen tarjoilemista.
Päällepäin pullat näyttävät ihan tavallisilta vehnäpullilta…
Mutta sisus onkin tyhjä – niin kuin hauta pääsiäisaamuna:
”Ei hän ole täällä, hän on noussut kuolleista, niin kuin itse sanoi”.
Iloista pääsiäistä kaikille!