Perunajauhoista tehty kääretorttupohja oli niitä ihan ensimmäisiä oppimiani reseptejä. Kääriksen helppotekoisuus aiheutti sen, että jossakin vaiheessa leivoin sitä vähän turhan usein. Kävi niin kuin yleensä, kääretorttu alkoi tulla korvista ulos. Lopulta kun uudet, monimutkaisemmat reseptit veivät siltä kaiken huomion, kääretorttu unohtui.
Kun sitten mietiskelin mitä vehnättömiä leivonnaisia osaisinkaan tehdä, muistin jälleen kääretortun. Ja hyvä niin, sillä nyt kääris maistuu taas! Mascarponetäyte on hyvä vaihtoehto, mikäli kaipaat vaihtelua unelmatortun perinteiselle ja ah-niin-syntiselle voikreemitäytteelle. Yhtään kevyempi se ei kyllä ole, ellei sitten käytä vähärasvaisia tuotteita. Mascarponetäyte antaa kuitenkin tuhdin makunsa lisäksi sopivasti ryhtiä kääretorttupohjalle, joka on perunajauhojen ansiosta pumpulinpehmeä. Appelsiinihillo tuo makuun mukavaa raikkautta, mutta senkin voi huoletta vaihtaa johonkin muuhun.
Image may be NSFW.
Clik here to view.
pohja:
6 kananmunaa
1,5 dl sokeria
2 tl leivinjauhetta
2,5 dl perunajauhoja
2 rkl kaakaojauhetta
kostutukseen:
n. 1 dl appelsiinimehua
täyte:
2 dl mascarponea (tai maustamatonta tuorejuustoa)
1 dl kuohukermaa
4 rkl appelsiini- tai aprikoosihilloa
2 rkl sokeria
ripaus vaniljajauhetta
Valmista kääretorttupohja: Sekoita keskenään kuivat aineet, esilämmitä uuni 225 asteeseen. Vaahdota kananmunat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Sekoita joukkoon jauhoseos, varo sekoittamasta liikaa ettei taikina lässähdä. Kaada leivinpaperilla vuoratun pellin päälle, tasoita taikinaa tarvittaessa lastalla ja paista noin 10 minuutin ajan. Kumoa vastapaistettu kääretorttupohja puhtaan ja sokeroidun leivinliinan päälle ja irroita leivinpaperi. Anna pohjan jäähtyä.
Valmista täyte: Vatkaa kerma kevyeksi vaahdoksi. Notkista mascarpone sekoittamalla ja yhdistä sitten täytteen ainekset keskenään. Tarkista maku.
Kostuta kääretorttupohja kevyesti appelsiinimehulla. Levitä sitten täyte tasaisesti pohjan päälle. Rullaa kääretorttu varovasti napakalle rullalle ja kääri lopuksi leivinpaperiin. Anna kääretortun vetäytyä hetki jääkaapissa ennen tarjoilua.
Image may be NSFW.
Clik here to view.
Jättämällä kaakaojauheen pois pohjataikinasta saa kauniin vaaleanruskean kääretorttupohjan ja senkin täytteiden kanssa vain mielikuvitus on rajana. Meillä väliin pääsee usein marjoja, tuorejuustoa, kermarahkaa, kinuskia tai mitä nyt mieleen tuleekaan. Täytyy vain muistaa olla leipomatta tätä liian usein…
