Viime keväänä kirjoittelin anopistani ja hänen puutarhansa suuresta raparperista. Siitä, jonka sadosta riitti aina meillekin.
Raparperi kasvaa puutarhassa edelleen ja viime viikolla appiukko antoi mukaamme nipun sen ensimmäistä satoa. Tuntui jotenkin sopivalta, että leivoin jälleen kesän ensimmäisen raparperipiirakan juuri niistä.
Taikina sopii halkaisijaltaan 28-senttiseen piirakkavuokaan, pohjasta tulee sellaisessa mukavan muhkea. Työkaverin vinkistä maustoin pohjataikinan kardemummalla, joka sopi raparperin pariksi oikein mainiosti. Raparperin sijasta piirakan voi leipoa vaikkapa mustikoilla, miksei omenoillakin.
150g pehmeää voita
1,5 dl sokeria
2 munaa
1 tl kardemummaa
4 dl jauhoja
1/2 dl kauraleseitä
2 tl leivinjauhetta
1/2 tl suolaa
2 dl täysmaitoa tai kermaa
nippu raparperinvarsia
noin 2-3 rkl sokeria
Voitele ja jauhota piirakkavuoka. Pilko raparperit pieniksi paloiksi (nuoria varsia ei tarvitse kuoria).
Vaahdota voi ja sokeri. Lisää munat yksitellen. Sekoita jauhot, leivinjauhe, kauraleseet, suola ja kardemumma keskenään ja lisää taikinaan. Sekoita joukkoon viimeiseksi maito.
Kaada taikina tasaisesti piirakkavuokaan. Ripottele päälle raparperit ja niiden päälle kevyelti sokeria. Paista piirakkaa 180 asteessa noin 50 minuuttia, kokeile taikinan kypsyys tikulla.
Uunilämpimän piirakkapalan kaveriksi sopii mainiosti vaikkapa makea jogurttikastike:
2 dl turkkilaista jogurttia
1 dl sokeria
tilkka kermaa
1 tl vaniljajauhetta
ripaus fleur de seliä tai merisuolaa
Sekoita kastikkeen ainekset hyvin, anna tekeytyä hetken verran jääkaapissa ennen tarjoilua.