Pitkän ja työntäyteisen päivän jälkeen haahuilin ruokakaupassa tuttuun tapaani aika lailla nälkäisenä. Mieli teki jotakin hyvää, helppoa ja nopeaa, mutta myös jotakin tavallisesta arkiateriasta poikkeavaa. Kalatiskin nurkille päästyäni löysin pulmaani ratkaisun – simpukat!
Image may be NSFW.
Clik here to view.
Haalin koriin simpukoiden lisäksi salottisipuleita, timjamiruukun ja vastapaistetun rapeakuorisen leivän. Kotimatkalla hain vielä pullollisen valkoviiniä ja tajusin kotiovesta tullessani unohtaneeni lehtipersiljan kauppaan. No, onnistuu moules marinière näinkin.
Nämä määrät olivat melkeinpä liikaa kahdelle nälkäiselle, joten mikäli lisukkeeksi paistaisi vaikkapa kotitekoisia maalaisranskiksia riittäisi reseptistä ihan hyvin neljälle ruokailijallekin.
Image may be NSFW.
Clik here to view.
1–1,5 kg sinisimpukoita
2 salottisipulia
5 valkosipulinkynttä
3 rkl voita
4 dl valkoviiniä
muutama timjaminoksa
merisuolaa, mustapippuria
(hienonnettua lehtipersiljaa)
Image may be NSFW.
Clik here to view.
Huuhtele ja harjaa simpukat huolellisesti – poista ”parrat” ja heitä pois kaikki rikkinäiset ja auki olevat simpukat. Laita puhdistetut simpukat kylmään suolaveteen odottamaan ja valuta vesi pois ennen käyttöä.
Pilko salottisipulit ja valkosipulit pieniksi. Sulata suuressa kattilassa voi ja kuullota siinä sipuleita hetken aikaa, kunnes ne muuttuvat pehmeiksi ja läpikuultavammiksi. Lisää joukkoon viini, suola ja pippuri. Keitä kokoon hetken aikaa, lisää sitten joukkoon valutetut simpukat ja keitä kannen alla 6–7 minuuttia. Ravista kattilaa välillä.
Nosta kypsiä simpukoita syvälle lautaselle – heitä pois ne, jotka eivät auenneet. Kauho päälle lientä ja viimeistele persiljasilpulla. Leikkaa lisukkeeksi leipää ja herkuttele!
