Maailmalla saatetaan tänään juhlistaa nutellapäivää, mutta Suomessa syödään tietenkin runebergintorttuja. Tai oikeastaan näitä pitäisi kai sanoa fredrikantortuiksi, kostutettuja kun ovat. No, torttu kuin torttu, kunhan se on hyvää!
Ohjeeni eroaa jonkin verran niistä perinteisinä pidetyistä resepteistä, mutta kyllä nämä silti runebergintortuiksi tunnistaa. Joskus vuosia sitten sain eräältä leipurivelholta vinkin käyttää torttuihin joulusta jääneistä piparkakuista tehtyä murua. Sen jälkeen olen aina säästänyt pienen määrän pipareita juuri runebergintorttuja varten. Reseptistä saa noin kahdeksan isoa tai kymmenen pienempää torttua, muotin koosta riippuen. Käytän itse tätä, jolloin taikinasta jää ihan vähän yli vielä pariin lisävuokaan.
125 g voita
1 dl sokeria
1 dl fariinisokeria
2 munaa
3 dl vehnäjauhoja
1 dl piparkakkumurskaa
1 dl mantelijauhoa
1 tl suolaa
1 tl leivinjauhetta
1 dl kermaa
punssia/amarettoa ja vettä
vadelmahilloa
sokerikuorrutetta
Voitele ja jauhota käyttämäsi torttumuotit, muffinipelti tai kahvikupit. Vaahdota pehmeä voi ja sokerit. Lisää munat yksitellen. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää taikinan joukkoon. Lisää lopuksi kerma. Paista 200 asteessa 16-20 minuuttia. Anna jäähtyä kunnolla.
Kostuta tortut punssi- tai amaretto-vesiseoksella. Laita päälle hilloa ja reunusta se sokerikuorrutteella. Tortut ovat parhaimmillaan seuraavana päivänä leipomisesta.