Mitä lähemmäksi joulua mennään, sitä enemmän käytän keittiössä punajuurta. Omassa mielessäni yhdistän sen makean maun talveen ja varsinkin joulunaikaan, vaikka punajuuri toki onkin ihan yhtä hyvää ympäri vuoden. Siitä tehdyt ruoat, erityisesti erilaiset vuoat ja borssi vain ovat sellaista kylmän sään sapuskaa, jota lusikoidessa katsellaan ulos ikkunasta ja ollaan iloisia kun ei nökötetä siellä vesisateessa tai lumipyryn keskellä hytisemässä märät villasukat jalassa vaan istutaan onnellisesti lämpimässä kuivat villasukat jalassa.
Voisi siis sanoa, että minulle punajuuren tuomat mielleyhtymät ovat aika vahvoja. Säästänkin kertomukseni vuohenjuustosta johonkin toiseen kertaan…
Tätä keittoa tarjosin itsenäisyyspäivänäkin ja hyvin näytti maistuvan – mutta jos punajuuri on hyvää ja vuohenjuusto on hyvää niin voiko niistä tehty keitto olla mitään muuta kuin hyvää? Kun sekaan lisää pari reilua kourallista tuoretta timjamia, ollaan jo aika hyvällä mallilla. Jopa ilman villasukkia.
Kuvat nyt eivät taaskaan ole sieltä parhaimmasta päästä, mutta näillä mennään… Joulupukki kun tuo tänä jouluna todennäköisemmin niitä villasukkia kuin uuden kameran. Reseptistä saa neljä annosta.
Image may be NSFW.
Clik here to view.
Tarvitset:
n. 1kg punajuuria
2 punasipulia
5-8 valkosipulinkynttä
1 omena
tilkka sherryä
oliiviöljyä (paistamiseen)
n. 1l vettä
n. 200g vuohenjuustoa
pari kourallista tuoretta timjamia
1 dl kuohukermaa
n. 2 rkl hunajaa
chilijauhetta, makeaa paprikajauhetta, suolaa, mustapippuria
Image may be NSFW.
Clik here to view.
Kuori ja pilko punajuuret, sipulit valkosipuli ja omena. Kuullota sipulit ja valkosipuli oliiviöljyssä pannulla, siirrä kattilaan. Käytä punajuuret ja omenat kuumalla pannulla, kaada päälle tilkka sherryä, anna paistua hetken ja siirrä sitten kattilaan. Lisää kattilaan vettä niin, että kasvikset peittyvät. Keitä keskilämmöllä kunnes punajuuret ovat kypsiä (reilu puoli tuntia).
Kun kasvikset ovat kypsiä, lisää joukkoon vuohenjuusto, tuore timjami, kerma sekä mausteet ja soseuta keitto sauvasekottimella. Tarkista maku ja lisää tarvittaessa nestettä – itse jätän keitot aina varsin paksuiksi, mutta se on makuasia. Jos haluat oikein sileää ja salonkikelpoista keittoa, paseeraa seos siivilän läpi soseutuksen jälkeen. Tarjoile esimerkiksi tumman leivän kanssa.
