Viikonloppuisin kahvia juodaan vain aamiaisella. Iltapäivän kohokohta on teehetki, jolloin kaikki ylimääräinen saa jäädä hetkiseksi; seura, taustamusiikki ja kenties joku hyvä kirja tai lehti riittävät rennon tunnelman aikaansaamiseksi. Teen kanssa tarjoan jotakin makeaa kuten skonsseja tai kakkua, toisinaan jotain suolaistakin mikäli ateriasta on jo aikaa. Valitsen teen vähän fiiliksen mukaan, näin alkusyksystä pannussa on yleensä maustettua vihreää teetä.
Nyt leivoin pitkästä aikaa sitruunakakkua, joka sopi yllättävän hyvin japanilaisen kirsikkateen pariksi. Toimii toki mainiosti perinteisempienkin vaihtoehtojen kanssa.
150 g voita
1,5 dl sokeria
2 tl vaniljajauhetta (tai vaniljasokeria)
ripaus suolaa
3 munaa
3,5 dl jauhoja
1,5 tl leivinjauhetta
1 ison sitruunan raastettu kuori
1 sitruunan mehu
1 dl kermaa
lisäksi: 1 ison sitruunan mehu
Voitele ja jauhota vetoisuudeltaan n. 1 l vuoka. Vatkaa sekaisin pehmeä voi ja sokeri, vaniljajauhe ja suola. Sekoita joukkoon munat yksitellen. Yhdistä jauhot, leivinjauhe ja sitruunankuoriraaste ja lisää ne taikinaan. Sekoita joukkoon lopuksi sitruunamehu ja kerma. Paista 175 asteessa noin tunti, kokeile kypsyys tikulla.
Ota kuuma vuoka uunista ja pistele kakkua tikulla tai haarukalla. Purista päälle sitruunamehu. Anna jäähtyä ennen tarjoilua.
Leivon sitruunakakun usein leipävuokaan ja tarjoan sen viipaleina. Kakun voisi kuorruttaakin esimerkiksi sitruunalla maustetulla kermavaahdolla, mutta minusta se ei kaipaa koristukseksi oikeastaan muuta kuin pienen tupsautuksen tomusokeria. Yksinkertainen on usein parasta.
Muillekin teen ystäville vinkkaan vielä mainiosta Théhuoneesta, menethän käymään jos paikka ei ole jo tuttu!