Minun piti laittaa tänään ruoaksi jotakin aivan muuta, mutta ihanat pulleat avomaankurkut näyttivät kaupan hyllyssä niin houkuttelevilta ettei niitä voinut sinnekään jättää. Siispä tänään herkuteltiin kurkkukeitolla!
Myönnetään, ettei kurkkukeitto sanana kenties herätä kaikille ensimmäiseksi herkullisia mielikuvia, mutta tämä keitto on aidon oikeasti hyvää. Ensiksikin, ainesosien yhdistelmä on tuttu ja hyväksi havaittu venäläisen keittiön klassikko. Toiseksi, kylmiä kurkunpalasia kammoksuvan ei tarvitse pelätä, sillä tämä keitto tarjoillaan kuumana. Ja kolmanneksi, keiton maku paranee jääkaappisäilytyksen myötä. Lisukkeeksi se kaipaa vain tuoretta ruisleipää, jonka päällä on sipaisu kirnuvoita.
Reseptin olen saanut entiseltä esimieheltäni, joka laittoi tätä kerran työntekijäpalaveripäivän lounaaksi koko porukalle. Lounaan jälkeen minä ja muutama muukin olimme jonossa pyytämässä ohjetta… Olen hieman muokkaillut alkuperäistä reseptiä, muun muassa vaihtamalla lihaliemikuutiot kasvisliemeen ja lisäämällä keittoon hunajaa, sillä hapankurkut ja smetana melkeinpä velvoittavat siihen. Toisinaan lisään keittoon myös valkosipulia, mutta yleensä se jää pois. Keittoa tulee näillä määrillä noin kolme litraa.
Image may be NSFW.
Clik here to view.
8 dl kasvislientä
1 kg avomaankurkkuja
2 hapan- tai maustekurkkua
1 iso sipuli
suolaa, pippuria, chilijauhetta, hunajaa
2 dl smetanaa
Pilko kurkut ja sipuli pieneksi silpuksi. Kiehauta kasvisliemi, lisää kurkut ja sipuli. Keitä reilun tunnin verran miedolla lämmöllä. Lisää lopuksi smetana ja mausteet.
Image may be NSFW.
Clik here to view.
Alkuperäinenkin ohjelappu on edelleen visusti tallessa reseptikirjani välissä, muistuttamassa niin keitosta kuin entisestä työpaikastanikin.
